Почему на современных электроплитах используется спирали в качестве нагревательного элемента?

На современных электроплитах спирали используются в качестве нагревательного элемента благодаря выделению тепловой энергии при прохождении электрического тока через проводник из металла с высоким удельным сопротивлением (закон Джоуля-Ленца). ru.wikipedia.org

Такие спирали обычно выполнены в форме спирали из нихрома — сплава с высоким удельным сопротивлением. vl-servis.ru При прохождении по нему электрического тока выделяется тепло, которое передаётся рабочей поверхности конфорки и далее нагреваемой посуде. vl-servis.ru

Современные конфорки содержат не одну спираль, а несколько, что посредством коммутации спиралей переключателями позволяет создавать разные режимы нагрева. vl-servis.ru

Также спирали могут использоваться в плитах с керамической рабочей поверхностью: в этом случае спираль расположена под слоем стеклокерамики, что позволяет начать нагрев посуды раньше (не расходуется мощность на прогрев чугунного кожуха конфорки). vl-servis.ru