Какие современные технологии отделки поверхности хлеба применяются в производстве?

Некоторые современные технологии отделки поверхности хлеба в производстве:

• Использование пластичных отделочных материалов. patents.google.com Из них формируют фигурные детали разной геометрической формы и цвета. patents.google.com Для создания используют специальные инструменты: силиконовые коврики, вырубки, формы. patents.google.com Фигурные детали закрепляют на поверхности свежеиспечённого хлеба, они размягчаются за счёт тепла изделия и принимают его форму. patents.google.com
• Применение вафельного полотенца. lesaffre.ru Его подпыливают мукой, выкладывают на него сформованную заготовку и оставляют расстаиваться в форме. lesaffre.ru Перед выпечкой заготовку аккуратно перекладывают нижней поверхностью наверх, на поверхности появляется яркий принт от полотенца. lesaffre.ru Также можно сделать дополнительные надрезы произвольной формы, чтобы раскрыть корочку и сделать изделие более аппетитным. lesaffre.ru
• Использование трафаретов. lubimova.com Можно купить готовые трафареты или сделать собственный дизайн. lubimova.com Трафарет помещают на поверхность буханки, присыпают мукой, а затем аккуратно поднимают с поверхности теста. lubimova.com
• Применение специальных продуктов для декорирования. 7pechei.ohlebe.ru Например, Tiger Paste® — продукт для декорирования поверхности хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки, придаёт изделиям «тигровый» окрас и пикантный вкус. 7pechei.ohlebe.ru