Чем отличается тестовый режим сайта от рабочей версии?

Возможно, имелось в виду, чем отличается тестирование сайта в тестовом режиме от работы готовой версии.

Тестирование сайта в тестовом режиме обычно означает, что на ресурсе возможны ошибки и сбои, и для посетителей может быть выдано предупреждение об этом. otvet.mail.ru

Цель тестирования — выявление и устранение дефектов, настройка и адаптация сайта под нужные устройства. digitalmust.ru Тестирование проводят как во время разработки, так и перед сдачей готового проекта. liquidhub.ru

Таким образом, основное отличие в том, что в тестовом режиме ресурс ещё не готов к использованию, а тестирование направлено на подготовку к этому, выявляя возможные проблемы.