Как происходит процесс производства матча в Японии?

Процесс производства чая матча в Японии включает несколько этапов: www.torrefacto.ru

1. Подготовка чайных кустов. ru.wikipedia.org За несколько недель до сбора урожая кусты чая закрывают от прямых солнечных лучей. ru.wikipedia.org Это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще. ru.wikipedia.org
2. Сбор и обработка горячим паром. www.torrefacto.ru Чайные листья не скручивают, а оставляют сушиться в плоской естественной форме. www.torrefacto.ru
3. Отделение прожилок и стеблей от листьев. www.torrefacto.ru Полученный чай называется «чистый тэнча». www.torrefacto.ru
4. Измельчение и перетирание листьев на каменных жерновах. www.torrefacto.ru На этом этапе «чистый тэнча» измельчают до порошкового состояния в 5–10 микрон, получая матча. www.torrefacto.ru