В чем разница между остовом и скелетом?

Разница между остовом и скелетом в том, что у слов разные значения.

Остов может обозначать:

• внутреннюю опорную часть здания, сооружения, устройства, на которой укрепляются все остальные его части; каркас; gramota.ru kartaslov.ru
• часть машины или механизма, воспринимающую основные нагрузки и предназначенную для закрепления навесных элементов и систем; ru.wikipedia.org
• в переносном значении — то, что составляет основу чего-либо, самую существенную часть чего-либо. gramota.ru kartaslov.ru

Скелет обычно относится к костям или каркасу животного или человека. edu.sravni.ru В более широком смысле, это внутренняя опорная структура организма, которая поддерживает его форму, обеспечивает защиту органов и обеспечивает движение. edu.sravni.ru

Таким образом, остов может иметь различные значения, в то время как скелет связан с конкретным понятием, связанным с организмом или его структурой.