В чём разница между крахмалом и гликогеном?

Разница между крахмалом и гликогеном заключается в следующих характеристиках:

• Крахмал — самый распространённый в природе полисахарид, играющий роль резервного продукта многих растений. vk.com В его состав входят два полисахарида — амилоза и амилопектин. vk.com Крахмал — невосстанавливающийся сахар, что отличает его от гликогена. vk.com

• Гликоген — резервный полисахарид животных, находится в цитоплазме многих типов клеток, но в наибольшей мере в гепатоцитах и миоцитах. biokhimija.ru Структурно он схож с амилопектином, но имеет меньшую молекулярную массу и ещё более разветвлённое строение. otvet.mail.ru За счёт этих особенностей гликоген более компактно уложен. biokhimija.ru

Таким образом, крахмал и гликоген имеют сходства в том, что построены из остатков альфа-глюкозы, но отличаются по некоторым структурным особенностям.