Почему вода не смачивает жирную поверхность?

Вода не смачивает жирную поверхность, потому что взаимодействие молекул воды с молекулами жира слабое. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Молекулы воды сильнее притягиваются друг к другу, чем к молекулам жира. uchi.ru

Ещё одна причина — различие в полярности. proogorodik.ru Вода — полярное соединение, её молекулы имеют положительный и отрицательный заряды и образуют водородные связи. proogorodik.ru Жир — неполярное вещество, у него отсутствуют положительные и отрицательные заряды. proogorodik.ru Из-за этого молекулы воды не образуют с ними прочных связей и предпочитают оставаться вместе, образуя водяную плёнку на поверхности жирового вещества. proogorodik.ru

Кроме того, когда вода попадает на жирную поверхность, молекулы жира оказывают притяжение друг к другу, что вызывает создание плотного слоя жира на поверхности. proogorodik.ru Вода, имея высокое поверхностное натяжение, не может проникнуть сквозь этот слой и остаётся на поверхности в виде капель. proogorodik.ru