Почему тире может заменять запятую в обособлении определений?

Тире может заменять запятую в обособлении определений в некоторых случаях, например:

• Для отделения определения от однородных членов предложения. il.tpu.ru Это нужно, чтобы определение не воспринималось как один из однородных членов. il.tpu.ru Пример: «Живёт у нас бывший корабельный врач — быстрый и строгий старик, большой знаток музыки…» (К. Паустовский). il.tpu.ru
• При интонационном подчёркивании самостоятельности распространённого определения, которое имеет ярко выраженное уточнительное, поясняющее значение. il.tpu.ru Пример: «По ночам часто плакал во сне Фунтик — маленькая рыжая такса» (К. Паустовский). il.tpu.ru
• Если определение стоит в конце предложения и является развёрнутым разъяснением определяемого слова. il.tpu.ru Пример: «Пришёл сосед — худой высокий мужчина со шрамом на правой щеке». il.tpu.ru
• Если определение выражено неопределённой формой глагола (инфинитивом), перед которым можно поставить «а именно». lc.rt.ru www.yaklass.ru Пример: «Я бежал за вами с одной целью — отдать ваш портфель». lc.rt.ru

При этом недопустимо смешивать запятые и тире: если обособленное определение находится в середине простого предложения, то оно выделяется с двух сторон одинаковыми знаками — или тире, или запятыми. il.tpu.ru