Почему семена льна ослизняются при намокании?

Семена льна ослизняются при намокании из-за наличия в них растворимых в воде веществ, которые образуют слизь при контакте с водой. www.bolshoyvopros.ru

Наибольшее разбухание семян происходит в течение первого часа после погружения в дистиллированную воду, далее происходит замедление. research-journal.org Это связано с тем, что слизевые клетки локализуются преимущественно в наружном слое семенной оболочки. research-journal.org

Растительные слизи представляют собой смесь трёх высокомолекулярных полисахаридов: нейтрального и двух кислых, отличающихся между собой по физико-химическим свойствам. research-journal.org

Чтобы избежать образования слизи, можно перемолоть семена льна в кофемолке или блендере до состояния порошка. www.bolshoyvopros.ru Также можно замочить семена в воде на несколько часов или ночь. www.bolshoyvopros.ru