Почему рыба всплывает в процессе засолки в тузлуке?

Рыба может всплывать в процессе засолки в тузлуке, если не использовать гнёт для того, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. www.gastronom.ru www.delikateska.ru

Гнёт препятствует образованию в рыбе газовых пузырей и полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии. yurok-club.ru Для его использования можно использовать тяжёлый камень, большую банку с водой, гирю. www.gastronom.ru