Почему происходит взрыв попкорна при нагревании

Взрыв попкорна при нагревании происходит из-за давления внутри зерна. dzen.ru

Зерно кукурузы, из которого делают попкорн, состоит из твёрдой оболочки, крахмала и небольшого количества воды (около 13%). dzen.ru При нагревании вода начинает кипеть, но твёрдая оболочка не даёт ей выйти наружу. vk.com

Постепенно давление растёт, и при достижении определённой температуры (177–200 °C) оболочка лопается. dzen.ru Вода при этом молниеносно расширяется больше, чем в 1000 раз. dzen.ru vk.com Крахмал разлетается вместе с паром, но быстро остужается и застывает, образуя белые хлопья — попкорн. dzen.ru vk.com