Почему при денатурации разрушаются пептидные связи в белковой молекуле?

При денатурации не происходит разрыва пептидных связей в белковой молекуле. foxford.ru otvet.mail.ru То есть сама полипептидная цепь сохраняется, однако способ её укладки изменяется. foxford.ru

Расщепление пептидной связи происходит лишь при использовании химических катализаторов (кислота или основание) в жёстких условиях (например, температура выше 105 градусов) либо при катализе специфическими ферментами — пептидазами. foxford.ru spravochnick.ru