Почему некоторые фрукты имеют яркий аромат, а другие - нет?

Несколько причин, по которым одни фрукты могут иметь яркий аромат, а другие — нет:

• Генетические особенности. aif.ru Вкус и аромат плодов контролируются конкретными генами. aif.ru Например, отдельные гены, отвечающие за аромат, связаны с теми, что отвечают за плотность. aif.ru Чтобы вывести более плотную, легко транспортируемую землянику, приходится жертвовать её запахом. aif.ru
• Методы выращивания и хранения. media.az Химические обработки, применяемые для защиты от порчи продуктов, существенно снижают их вкусовые характеристики. media.az Также распространена практика сбора фруктов задолго до полного созревания для ускорения вывода на рынок. media.az Фрукты, которые «дозревают» потом в холодильниках или при транспортировке, никогда не достигают того вкуса, который формируется при естественном созревании на растении. media.az
• Нарушения во время выращивания. dzen.ru Избыток азотных удобрений может привести к увеличению водянистости во вкусе. dzen.ru Также на качестве плодов может сказаться обильный полив. dzen.ru
• Условия хранения. dzen.ru Теряется вкус у фруктов и при хранении их в холодильниках при низких температурах и нарушенном режиме влажности. dzen.ru