Почему морковь оранжевая, а брокколи фиолетовая?

Возможно, имелись в виду причины окраски моркови, а не брокколи.

Оранжевая окраска моркови обусловлена содержанием бета-каротина в сочетании с альфа-каротином — пигментом, который преобразуется в человеческом организме в витамин А. otvet.mail.ru За оранжевый оттенок корнеплода отвечает ген DCAR_032551, который участвует в накоплении каротиноидов — природных красителей. vk.com

Фиолетовый цвет моркови связан с содержанием антоциана — растительного пигмента. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Изначально морковь была фиолетовой, а оранжевый вариант возник в процессе селекции. spletnik.ru nplus1.ru Культурная морковь появилась в районе малой и центральной Азии в десятом веке, тогда она была жёлтой или фиолетовой, а оранжевый вариант возник несколько веков спустя в Европе. nplus1.ru