Почему атмосферное давление влияет на точку кипения воды?

Атмосферное давление влияет на температуру кипения воды следующим образом:

• При повышенном атмосферном давлении (например, в горных районах) вода поглощает больше тепла, что увеличивает температуру кипения. otvet.mail.ru
• При пониженном атмосферном давлении (например, на большой высоте над уровнем моря) давление паров достигается при более низких температурах, что делает воду кипящей при более низкой температуре. otvet.mail.ru

Это объясняется тем, что молекулы воздуха, сталкиваясь с поверхностью жидкости, создают давление, которое передаётся по всей жидкости и затрудняет образование пузырьков и процесс кипения. wika.tutoronline.ru Если давление снижается, жидкости требуется меньше энергии для перехода в газообразную фазу, и кипение происходит при более низкой температуре. wika.tutoronline.ru

Например, на вершинах гор или в летательных аппаратах давление ниже, и вода закипает на несколько градусов раньше. www.ekodar.ru Так, на Эвересте кипение начинается уже при 70 °C. www.ekodar.ru