Как условия хранения продуктов влияют на развитие плесневых грибов?

Благоприятные условия хранения продуктов способствуют развитию плесневых грибов, а неблагоприятные, наоборот, замедляют этот процесс. xn--j1ahfl.xn--p1ai uios.fedcdo.ru

Некоторые факторы, влияющие на развитие плесени:

• Влажность. xn--j1ahfl.xn--p1ai uios.fedcdo.ru Оптимальная влажность окружающей среды для роста и развития плесневых грибов — 70–75%. uios.fedcdo.ru Пониженная влажность, низкие или очень высокие температуры нарушают процессы жизнедеятельности живых клеток плесневых грибов и способствуют их гибели. uios.fedcdo.ru
• Температура. xn--j1ahfl.xn--p1ai uios.fedcdo.ru Оптимальная температура для роста плесневых грибов — 25–30°С. uios.fedcdo.ru При низких температурах плесень растёт не так легко, но некоторые виды всё же могут развиваться на охлаждённых продуктах. www.mashed.com
• Воздухообмен. xn--j1ahfl.xn--p1ai Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. xn--j1ahfl.xn--p1ai
• Химические вещества. uios.fedcdo.ru Некоторые из них, например горчица и морская соль, способны задерживать рост плесневых грибов. uios.fedcdo.ru

Чтобы предотвратить развитие плесени, продукты рекомендуется хранить в сухих помещениях с хорошей вентиляцией, при температуре не выше 18–20°С. www.bolshoyvopros.ru Также важно хранить разные категории продуктов отдельно: например, вяленое мясо не должно находиться рядом со свежими продуктами, так как влага из последних может ускорить рост плесени. www.mashed.com