Как изменяется активность ферментов при изменении температуры?

При изменении температуры активность ферментов изменяется следующим образом:

• При низких температурах скорость реакции мала, так как малая доля молекул реагентов имеют энергию выше энергии активации реакции. ru.wikipedia.org
• При повышении температуры вначале скорость реакции нарастает, а затем падает из-за снижения активности фермента, обусловленное его структурными изменениями. ru.wikipedia.org
• При достаточно высокой температуре происходит денатурация белковой молекулы фермента и полное падение его каталитической активности. ru.wikipedia.org

Оптимальной температурой для действия большинства ферментов является 37–45 °С. books.ifmo.ru

Также при определённых (оптимальных) значениях температуры она может влиять на скорость образования фермент-субстратного комплекса, вызывая увеличение скорости реакции. elibrary.sgu.ru Температура, при которой каталитическая активность фермента максимальна, называется температурным оптимумом фермента. elibrary.sgu.ru