Почему в калмыцкой кухне почти не используют свинину и курицу?

Использование свинины и курицы в калмыцкой кухне ограничено из-за особенностей кочевого образа жизни калмыков. nazaccent.ru

Исторически сложилось, что кочевой народ не имел запасов растительного масла, поэтому для жарки часто использовался бараний жир. nyamkin.ru Блюда из рубленого мяса, в том числе из свинины и курицы, не распространены. nazaccent.ru

При этом в пищу шло мясо всех домашних птиц: уток, гусей и кур, но оно играло незначительную роль в питании калмыцкого населения. infourok.ru uralan.org