Почему саке и соджу имеют разный вкус, несмотря на схожие ингредиенты?

Саке и соджу имеют разный вкус, несмотря на схожие ингредиенты, из-за различий в процессе производства. vk.com www.kp.ru

Саке делают с помощью ферментации, что придаёт напитку вкус, близкий к пиву или вину. www.kp.ru Для приготовления саке используют кодзи — культивируемую плесень, которая не только играет ключевую роль в процессе, но и придаёт особый вкус «умами». dzen.ru

Соджу производят путём дистилляции, что делает напиток ближе к крепкому алкоголю. www.kp.ru В его состав могут входить фруктовые и ягодные ароматизаторы, подсластители. www.kp.ru Соджу обычно имеет сладковатый вкус и яркий свежий фруктовый аромат. www.kp.ru

Таким образом, вкус саке может варьироваться от сухого до сладкого, от лёгкого до насыщенного, в то время как соджу обычно имеет мягкий, сладковатый вкус. telegra.ph