Почему на чай и кофе обычно устанавливается отдельная наценка в кафе?

На чай и кофе в кафе обычно устанавливается отдельная наценка, потому что эти напитки входят в число наиболее выгодных позиций для заведения. ria.ru biz360.ru

Несколько причин:

• Низкая себестоимость. biz360.ru В состав чая и кофе входит вода, а она дешёвая, что значительно снижает затраты на приготовление напитков. biz360.ru
• Высокая маржа. vc.ru Многие посетители приходят в кафе не поесть, а пообщаться, заказывая лишь чашку кофе или чая. ria.ru Сверхвысокая наценка позволяет компенсировать упущенную прибыль по другим позициям меню. ria.ru
• Возможность предлагать эксклюзивные сорта. ria.ru Многие заведения предлагают редкие сорта чая или напитки по собственному рецепту, что также позволяет устанавливать высокую наценку. ria.ru

Наценка устанавливается в процентах от себестоимости напитка. biz360.ru При этом каждый ресторатор имеет право устанавливать свои правила наценки с учётом концепции и сегмента заведения. restoplace.cc