Зачем в овсяное печенье добавляют пшеничную муку?

Пшеничную муку добавляют в овсяное печенье, чтобы обеспечить процесс «склеивания» всех ингредиентов. dzen.ru В муке содержится большое количество клейковины, которая помогает связывать все ингредиенты в тесте и держать форму выпечке. dzen.ru

Кроме того, пшеничная мука богата крахмалом, который замедляет процесс коагуляции, благодаря чему печенье не будет пересушено и выстроится его необходимая структура. dzen.ru yandex.ru