В чем заключаются секреты приготовления хрустящей корочки при жарке изделий из лаваша?

Несколько секретов приготовления хрустящей корочки при жарке изделий из лаваша:

• Использовать чугунную или тяжёлую толстодонную сковороду. fb.ru Она должна хорошо удерживать тепло и равномерно его распределять. fb.ru
• Разогреть сковороду на среднем огне и налить на дно немного растительного масла. fb.ru Его должно быть совсем немного, чтобы изделия не жарились в большом количестве жира. fb.ru
• Выкладывать изделия на раскалённую поверхность порционно, не переполняя сковородку. fb.ru Так можно контролировать температуру и поджаристость каждого изделия. fb.ru
• Обжаривать сначала с одной стороны в течение 2–3 минут до появления красивой румяной корочки. fb.ru При необходимости подлить немного масла по краям сковороды. fb.ru Затем аккуратно перевернуть изделия лопаткой или вилкой и обжарить с другой стороны до такой же хрустящей корочки. fb.ru
• Регулировать огонь, чтобы изделия не подгорали снаружи, а начинка успела прогреться и слегка расплавиться внутри. fb.ru
• После обжарки каждой порции вытереть сковороду бумажным полотенцем от излишков масла, чтобы продукты не пригорали. fb.ru

Также можно добиться особой хрустящей корочки, если посыпать изделие сверху тёртым сыром за пять минут до конца запекания. ya.ru