Особенности приготовления мяса на курдючном жире заключаются в том, что блюдо получается сочнее, румянее и ароматнее. lefood.menu
Некоторые способы использования курдючного жира:
- Добавление в плов. eda.ru Сначала вытапливают курдючный жир, потом к нему добавляют другие виды масел (например, льняное, подсолнечное, конский жир) и уже на этой смеси жарят мясо. eda.ru
- Использование в каурдаке. eda.ru Мясо жарят на курдючном жире вместе с луком. eda.ru
- Добавление в шашлык. eda.ru На шампур нанизывают мясо вперемешку с кусочками жира. eda.ru Когда всё жарится на мангале, жир расстилается по мясу и даёт цвет. eda.ru
- Использование в фарше для котлет. eda.ru Курдючный жир придаёт блюду сочность и аромат. eda.ru