В чём заключается значение ястыка для икры?

Значение ястыка для икры заключается в том, что он влияет на качество и вид готового продукта. otvet.mail.ru m.ok.ru

Ястык — это тонкая, но прочная плёнка, образующая мешок-оболочку, в которой находится икра лососёвых и осетровых рыб. otvet.mail.ru m.ok.ru

Некоторые варианты использования ястыка и их особенности:

• Зернистая икра. otvet.mail.ru dzen.ru Икру освобождают от ястыка до засола. otvet.mail.ru Такой продукт считается высшего качества. otvet.mail.ru
• Паюсная икра. otvet.mail.ru Икра солится прямо в ястыках, но лежит в них не более суток, а затем освобождается от ястыков. otvet.mail.ru Продукт высокого качества, но требует большей степени обработки и более плотен по объёму. otvet.mail.ru
• Ястычная икра. otvet.mail.ru spravochnick.ru Икра засаливается в ястыках и поступает в таком неочищенном виде в продажу. otvet.mail.ru spravochnick.ru Продукт низкого качества, часто пересоленный, иногда имеет свалявшийся, уплотнённый, подсушенный вид и консистенцию. otvet.mail.ru

Таким образом, наличие или отсутствие ястыка при засоле икры определяет вид и качество готового продукта. otvet.mail.ru m.ok.ru