В чем заключается секрет консистенции идеального паштета?

Секрет консистенции идеального паштета заключается в правильном измельчении продуктов. food.inmyroom.ru Паштет должен быть однородным, упругим, иметь консистенцию пасты. food.inmyroom.ru

Несколько рекомендаций:

• Солить паштет уже после того, как смешали все ингредиенты перед измельчением. food.inmyroom.ru Так у блюда будет однородный вкус. food.inmyroom.ru
• Использовать мягкое, но не растопленное сливочное масло. dzen.ru Повторно затвердевая, топлёное масло застывает крупинками, что портит вкусовые впечатления и гладкую структуру паштета. dzen.ru
• Мелко рубить паштетную массу. www.gastronom.ru Чем мельче, тем тоньше будет текстура и нежнее паштет. www.gastronom.ru
• Добавлять жир. www.gastronom.ru telegra.ph Он придаёт паштету пластичность и способность намазываться. www.gastronom.ru