В чем секрет сохранения пышной пены при смешивании кофе с мороженым?

Чтобы при смешивании кофе с мороженым получилась пышная пена, можно использовать растворимый кофе — он даёт больше пены. poetti.ru

Ещё один способ — приготовить глясе с желтками. dzen.ru tea.ru Для создания пены нужно взбить 1 желток с 30–40 г сахарной пудры. dzen.ru tea.ru Затем приготовить кофе, вылить в него взбитый желток, а сверху положить шарик мороженого. dzen.ru tea.ru

Также для густой кофейной пенки рекомендуется взбивать напиток в шейкере, а не в блендере. poetti.ru