В чем секрет приготовления жаркого из свинины с картофелем в казане на плите?

Секрет приготовления жаркого из свинины с картофелем в казане на плите заключается в использовании посуды с толстыми стенками. 1000.menu Она позволяет равномерно прогревать блюдо и поддерживать постоянную температуру внутри, в результате чего продукты медленно томятся в своём соку, приобретая особенный аромат и насыщенные вкусовые свойства. ne-dieta.ru

Некоторые другие секреты:

• Подготовка ингредиентов. ne-dieta.ru Репчатый лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами, морковь — небольшими кубиками, картофель — достаточно крупными ломтиками, так как мелкие кусочки в процессе приготовления жаркого могут превратиться в кашу. ne-dieta.ru Свинину следует промыть и нарезать средними кубиками. ne-dieta.ru
• Обжаривание. ne-dieta.ru rutxt.ru В казане нужно разогреть растительное масло, положить лук и обжарить его на среднем огне в течение 8–10 минут до лёгкого золотистого оттенка. ne-dieta.ru Затем к луку добавить свинину, приправленную солью и специями, и обжарить кусочки мяса со всех сторон на большом огне в течение 5–7 минут, часто помешивая. ne-dieta.ru
• Добавление томатной пасты. ne-dieta.ru Её можно заменить на 4 ст. л. любого кетчупа или томатного соуса. ne-dieta.ru
• Тушение. ne-dieta.ru В качестве последнего компонента положить картофель и влить в казан примерно полстакана горячей воды, всё посолить и тщательно перемешать. ne-dieta.ru Тушить жаркое под крышкой на маленьком огне в течение 30–40 минут до готовности картофеля. ne-dieta.ru В процессе приготовления нужно посматривать, чтобы из блюда не выкипела вся вода, и при необходимости доливать немного кипятка. ne-dieta.ru
• Завершение приготовления. ne-dieta.ru В самом конце положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок, через одну минуту выключить плиту и дать жаркому настояться под крышкой 10–15 минут. ne-dieta.ru