В чем секрет приготовления расстегаев с рыбной начинкой в духовке?

Несколько секретов приготовления расстегаев с рыбной начинкой в духовке:

• Начинку лучше брать рукой и слегка сжимать её в ладони, соединяя в мягкий комок. menunedeli.ru Так она не будет распадаться. menunedeli.ru
• При скреплении расстегая по краям нужно оставлять посередине дырочку в пару-тройку сантиметров. menunedeli.ru Через неё при выпекании будет свободно выходить пар. 1000.menu
• Заготовки следует выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. menunedeli.ru dzen.ru Затем накрыть пакетом и полотенцем и оставить на 15–20 минут для расстойки. dzen.ru
• Перед выпечкой расстегаи можно смазать сверху смесью желтка и молока. dzen.ru Так пирожки будут не только румяными, но и глянцевыми. dzen.ru
• Выпекать расстегаи в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 25–30 минут. dzen.ru

Также для сочности в готовые горячие расстегаи прямо в отверстие с начинкой можно положить небольшой кусочек сливочного масла. 1000.menu