В чем секрет приготовления идеального жульена с грибами в духовке?

Несколько секретов приготовления идеального жульена с грибами в духовке:

• Использовать специальные формочки (кокотницы). www.gastronom.ru В них блюдо приобретает нужную консистенцию. www.gastronom.ru
• Использовать сухие белые грибы. www.gastronom.ru Они отвечают за особый аромат и насыщенный вкус блюда. www.gastronom.ru
• Приготовить сливочный соус. food.ru Для этого на отдельной сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка 2–3 минуты, затем добавить сливочное масло и перемешать. food.ru Через 1–2 минуты влить сливки и, помешивая, довести соус до кипения. food.ru
• Жарить грибы до тех пор, пока из них не выпарится вся жидкость. food.ru
• Использовать твёрдые сорта сыра. food.ru Например, грюйер. food.ru В процессе запекания образуется вкусная сырная корочка. food.ru
• Чтобы жульен получился менее калорийным, можно взять сливки с меньшим процентом жирности и использовать цельнозерновую муку вместо пшеничной. food.ru

Время готовки может меняться из-за особенностей техники. food.ru