В чем секрет приготовления идеально ровной шапочки на кексе при выпечке?

Несколько советов, которые могут помочь приготовить кекс с ровной шапочкой:

• Использовать хорошо разогретую духовку. www.babyblog.ru Лучше на 10–15 градусов выше, чем нужно, а через 5–8 минут можно уменьшить нагрев. www.babyblog.ru
• Не переусердствовать при соединении жидких ингредиентов с сухими. www.babyblog.ru Тесто должно быть едва перемешанным и оставаться с комками. www.babyblog.ru
• Если тесто дрожжевое, то оно должно хорошо подняться. www.bolshoyvopros.ru Кекс пекут на небольшой температуре (около 180 градусов) до тех пор, пока верх не покроется корочкой, затем температуру нужно постепенно прибавлять. www.bolshoyvopros.ru
• Не открывать дверцу духовки в процессе приготовления. www.babyblog.ru Также можно попробовать накрыть кекс сверху такой же формой. www.babyblog.ru
• После выпекания горячие кексы поставить в кастрюлю с герметичной крышкой. otvet.mail.ru Они там распарятся и станут не жёсткими. otvet.mail.ru Но не стоит открывать и проверять каждые 5 минут, должен сохраняться испаряемый пар. otvet.mail.ru