В чем секрет хрустящей корочки в татарском чак-чаке?

Секрет хрустящей корочки в татарском чак-чаке заключается в использовании мягкого теста. www.gastronom.ru Так готовый десерт приобретёт хрустящую корочку, но внутри не будет черствым и жёстким. www.gastronom.ru

Ещё несколько рекомендаций, которые помогут приготовить чак-чак с хрустящей текстурой:

• Использовать хорошо разогретое, но не дымящееся масло. dzen.ru Оптимальная температура — около 180 °C. dzen.ru Если масло недостаточно горячее, чак-чак впитает слишком много масла и станет жирным. dzen.ru
• Постоянно помешивать тесто при обжарке. hoff.ru www.gastronom.ru Если этого не делать, бруски прилипнут друг к другу или ко дну посудины. hoff.ru
• Дать стечь лишнему маслу. hoff.ru Для этого нужно выложить брусочки на бумажное полотенце и оставить на пять минут. hoff.ru