В чем секрет хрустящей корочки на гренках?

Несколько секретов, которые помогут сделать гренки с хрустящей корочкой:

• Подсушить кусочки хлеба. cooking.stackexchange.com Это можно сделать в дегидраторе или низкотемпературной духовке (около 125 °C) в течение нескольких часов. cooking.stackexchange.com Подсушивать хлеб нужно перед добавлением масла или приправ. cooking.stackexchange.com
• Использовать плотный, умеренно пористый хлеб. dzen.ru Слишком лёгкий хлеб при жарке пересушивается, гренки будут сухими и жёсткими. dzen.ru
• Нарезать хлеб широкой нарезкой. dzen.ru Оптимальная толщина — 2–2,5 см. dzen.ru При такой нарезке гренки получатся пышными, хрустящими и румяными, но нежными внутри. dzen.ru
• Обжаривать в кипящем масле. www.gorodche.ru Это позволяет моментально создать хрустящую корочку на поверхности, но при этом не впитывать лишнее масло. www.gorodche.ru
• Дать гренкам полностью остыть. cooking.stackexchange.com Это позволит им подсохнуть, а оставшейся влаге испариться. cooking.stackexchange.com