В чем разница между варкой шпикачек в воде и на пару?

Разница между варкой шпикачек в воде и на пару заключается в процессе приготовления и в свойствах готового продукта.

Варка в воде предполагает помещение шпикачек в кастрюлю с водой и приготовление на сильном огне. food.ru При таком способе часть жира выплавляется и переходит в воду, что может вызвать помутнение бульона. www.comodity.ru

Варка на пару происходит в пароварке, где продукты не кипятятся. otvet.mail.ru food.ru Благодаря этому в них сохраняется больше полезных веществ, так как они не вывариваются вместе с водой. otvet.mail.ru В результате получается менее жёсткий и более сочный продукт с хорошим ароматом и вкусом. www.comodity.ru