В чем разница между варкой кабачков в воде и на пару

Разница между варкой кабачков в воде и на пару заключается в том, что при первом способе овощи готовятся в кастрюле с водой, а при втором — в специальной ёмкости на пару, не соприкасаясь с жидкостью. food.ru cooking.stackexchange.com

При варке в воде кабачки опускают в кипящую воду и варят около 10 минут. food.ru После варки остаётся овощной отвар, который можно использовать, например, для питья или разбавления овощного пюре. mediclin.ru

При варке на пару кабачки готовят в специальной сетчатой корзине или дуршлаге, установив над кипящей водой и накрыв крышкой. food.ru Этот способ позволяет сохранить больше витаминов и микроэлементов в продукте, так как они не переходят в бульон. food.ru