В чём разница между соте и рагу?

Разница между соте и рагу заключается в принципе приготовления: для рагу овощи тушат, для соте — жарят. food.ru

Соте — это блюдо из быстро обжаренных кусочков овощей, мяса, рыбы. dom.mail.ru В процессе приготовления овощи не перемешиваются, а подбрасываются в сотейнике. nyamkin.ru Соте перемешивается только один раз — перед непосредственной подачей на стол. nyamkin.ru

Рагу может готовиться из разных видов овощей, мяса, птицы, рыбы, дичи и грибов. dom.mail.ru Главное отличие — для рагу часто используется густой соус, и ингредиенты тушатся все вместе, в одной ёмкости. dom.mail.ru

Ещё несколько отличий: в соте не допускается добавление кипятка или бульона, а в рагу можно добавить эти ингредиенты и потушить овощи. nyamkin.ru Перед подачей на стол соте охлаждается в течение нескольких часов в холодильнике, рагу чаще всего подают в тёплом виде. nyamkin.ru