В чем разница между приготовлением горбуши в духовке и на сковороде?

Разница между приготовлением горбуши в духовке и на сковороде заключается в процессе и результате:

1. В духовке горбушу запекают 20–25 минут в зависимости от размера рыбы. dzen.ru Для сочности перед запеканием её можно завернуть в фольгу или положить на неё несколько кусочков сливочного масла. dzen.ru www.edimdoma.ru
2. На сковороде горбушу жарят 3–4 минуты с одной стороны, затем аккуратно переворачивают и готовят ещё 2–3 минуты. dzen.ru Для сохранения сочности можно накрыть сковороду крышкой на последние 1–2 минуты приготовления. dzen.ru

Таким образом, при приготовлении в духовке рыба получается более нежной и сочной, так как в процессе запекания в ней сохраняются соки. dzen.ru www.edimdoma.ru На сковороде же для сохранения сочности рекомендуется интенсивно обжаривать горбушу на большом огне в течение непродолжительного времени, при этом сковорода должна быть хорошо разогрета. www.edimdoma.ru