В чем разница между отварным и замоченным нутом?

Разница между отварным и замоченным нутом заключается в процессе приготовления:

1. Отварной нут готовится путём варки, время которой зависит от необходимой консистенции продукта и времени замачивания. www.nur.kz Например, если замачивали нут не менее 8 часов, достаточно варить 1 час, чтобы он был мягким и сохранял форму. www.nur.kz Для получения нутового пюре время приготовления увеличивают до 2 часов, а если помимо варки планируется тушить или обжаривать нут с другими ингредиентами, достаточно варить 40 минут. www.nur.kz
2. Замоченный нут предварительно замачивают в воде комнатной температуры на 8–12 часов. otvet.mail.ru www.nur.kz В процессе замачивания бобы впитывают влагу и разбухают, что позволяет сократить время варки: вместо 2 часов потребуется около 35–40 минут. www.chefmarket.ru Кроме того, в готовом блюде при этом остаётся больше витаминов и питательных веществ. www.chefmarket.ru