В чем разница между оригинальным соусом Болоньезе и его современными версиями?

Разница между оригинальным соусом Болоньезе и его современными версиями заключается в некоторых особенностях ингредиентов и процесса приготовления:

• Оригинальный соус готовился на основе куриной печени, трюфеля и сливок. spb.restoran.ru Сегодня в его состав входят томаты и говяжий фарш. spb.restoran.ru
• В современных версиях кулинары добавляют в соус консервированные томаты, сладкий перец, разнообразные специи и травы. spb.restoran.ru
• Процесс приготовления также отличается: в классическом варианте фарш с овощами тушат долго, чтобы соус приобрёл неповторимый вкус, насыщенный аромат и правильную консистенцию. www.gastronom.ru В современных версиях часто используют магазинный куриный фарш и мелко нарезанные овощи, а время приготовления сокращается до нескольких часов (в лучшем случае до получаса). www.gastronom.ru

Таким образом, современные версии соуса Болоньезе могут отличаться по составу и скорости приготовления от оригинального рецепта.