В чем разница между натуральными и панированными котлетами из птицы?

Разница между натуральными и панированными котлетами из птицы заключается в способе приготовления. www.ditpmr.ru

Натуральные котлеты готовят так: в разрез большого филе вкладывают малое, края большого филе подвертывают к середине, закрывая малое филе, и придают овальную форму. www.ditpmr.ru Натуральные котлеты должны быть без кожи и поверхностной плёнки, с перерезанными в 2–3 местах сухожилиями, зачищенной от мякоти плечевой косточкой длиной 3–4 см с обрубленной частью головки. www.ditpmr.ru nsportal.ru

Панированные котлеты в отличие от натуральных смачивают в льезоне и панируют в белой панировке. www.ditpmr.ru Поверхность панированных котлет должна быть покрыта ровным слоем панировки, при этом не допускается увлажнение и отставание панировки. www.ditpmr.ru nsportal.ru

Таким образом, натуральные котлеты готовят без дополнительной обработки, а панированные — с использованием панировки, что влияет на внешний вид и текстуру готовых изделий.