В чем разница между корейкой и карбонатом?

Разница между корейкой и карбонадом заключается в наличии кости. dzen.ru www.kp.ru

Корейка — это часть спины, захватывающая рёбра и немного почти постного мяса. www.kp.ru Вырезается вместе с костью и жировой прослойкой. m.ok.ru

Карбонад — это часть корейки, но без кости. www.kp.ru Чтобы получился карбонад, корейку обрабатывают, то есть очищают от костей и жира. m.ok.ru

Таким образом, корейка — это общее название части свиной туши, а карбонад — один из вариантов обработки этой части. velicates.ru m.ok.ru