В чем разница между классическим крем-чизом и его вариациями на основе сгущенки?

Возможно, имелись в виду различия между классическим крем-чизом и вариантом с добавлением сгущённого молока.

Классический крем-чиз обычно готовят на сливках или сливочном масле. www.gastronom.ru Крем-чиз на сливках более мягкий и белый, его чаще используют для внутреннего наполнения тортов и внешнего покрытия. www.gastronom.ru Крем-чиз на сливочном масле более плотный и крепкий, его чаще применяют в качестве наружного крема. www.gastronom.ru

Вариант крем-чиза со сгущёнкой готовится без сливок, вместо них используют густое сгущённое молоко (без растительных жиров) и натуральное сливочное масло. www.gastronom.ru Такой крем-чиз получается нежным, неприторным и стойким. www.gastronom.ru Он подходит для прослойки коржей, выравнивания торта и даже для несложного кондитерского декора. www.gastronom.ru

Преимущество крема на основе сгущёнки в том, что можно регулировать его густоту и плотность, изменяя пропорции компонентов. m.ok.ru Обычно сыр и сгущёнку берут поровну, в пропорции 1:1. domashnyaya-kulinariya.ru Если заменить обычную сгущёнку варёной, получится другой крем — карамельный на вкус. www.gastronom.ru