В чем разница между холодным и горячим способом маринования лука

Разница между холодным и горячим способом маринования лука заключается в температуре маринада:

• Холодный способ. dzen.ru lenta.ru Лук заливают холодным маринадом, что позволяет сохранить структуру овоща, но мариноваться он будет дольше. lenta.ru
• Горячий способ. dzen.ru В кипящую воду добавляют соль и сахар, снимают рассол с плиты, вливают уксус и горячим маринадом заливают нарезанный лук. dzen.ru Тёплый маринад ускорит процесс, и лук замаринуется за считаные минуты. lenta.ru

Таким образом, холодный способ подходит для сохранения хрусткости лука, но при этом мариноваться он будет дольше. lenta.ru Горячий способ предпочтительнее, так как вкус у такого маринованного лука будет более мягким. dzen.ru