В чем разница между бифштексом и ромштексом в английской кулинарной традиции?

Разница между бифштексом и ромштексом в английской кулинарной традиции заключается в части туши, из которой готовят эти блюда, и в способе приготовления. vk.com www.edimdoma.ru

Бифштекс — зажаренный стейк, который готовят почти из любого отруба, главное правильно нарезать мясо — строго поперёк волокон. vk.com В основном в англо-американской кулинарной практике под бифштексом подразумевают стейк из вырезки, из её головной части. dzen.ru Также существует рубленый бифштекс — из говядины, пропущенной через мясорубку или порубленной вручную до состояния фарша. dzen.ru

Ромштекс — разновидность стейка, для которого по классическому рецепту берут исключительно внутреннюю часть бедра, или кострец (по-английски — rump, отсюда и название блюда — rump-steak). vk.com В классическом варианте ромштекс готовят только из говядины, но встречаются вариации из свинины и куриной грудки. www.edimdoma.ru Кусок мяса для ромштекса можно не мариновать — достаточно слегка отбить его и натереть любимыми специями. www.edimdoma.ru Но самое важное отличие — перед отправкой на сковороду с маслом ромштекс обязательно окунают в льезон и обваливают в панировочных сухарях. www.edimdoma.ru Льезон — это кляр из яиц, воды и молока или сливок. www.edimdoma.ru