В чем разница между березовым и ольховым углем для приготовления мяса?

Разница между берёзовым и ольховым углём для приготовления мяса заключается в характеристиках горения и количестве получаемого угля. dzen.ru www.vokrugsveta.ru

Берёзовый уголь долго горит, выделяя много жара. www.vokrugsveta.ru Такой уголь имеет насыщенный антрацитовый цвет, а при ярком свете на его поверхности видны как бы маленькие искорки — отражения солнечных лучей. www.vokrugsveta.ru На 1 кг берёзового угля можно пожарить 3–4 кг шашлыка. www.vokrugsveta.ru Из минусов — специфический, не всем приятный аромат дегтя у дыма. dzen.ru Чтобы его исключить, древесину очищают от коры. dzen.ru

Ольховый уголь быстро прогорает, поэтому его используют для небольшого мангала и умеренного количества мяса. u-costra.ru Преимуществом и одновременным недостатком ольхи является выделение обильного количества дыма при горении. dzen.ru Это позволяет придавать мясу и другим продуктам красивую золотистую корочку. dzen.ru Лучше всего эти свойства проявляются при копчении рыбы и морепродуктов. dzen.ru Ольхового угля требуется больше, чем берёзового: из расчёта 1 кг угля на 1 кг мяса. www.vokrugsveta.ru

Таким образом, берёзовый уголь больше подходит для приготовления большого количества мяса, а ольховый — для ограниченного объёма готовки.