В чем разница между 70 и 9 процентным уксусом при приготовлении соусов?

Разница между 70-процентным и 9-процентным уксусом при приготовлении соусов заключается в концентрации уксусной кислоты. lenta.ru www.gastronom.ru

70-процентный уксус (уксусная эссенция) — более концентрированный раствор, который в чистом виде не используют в быту и кулинарии, так как он едкий и может вызывать ожоги. www.rbc.ru

9-процентный уксус — продукт менее концентрированный, его чаще используют, например, в приготовлении маринада, для заправки салата. lenta.ru

При необходимости 70-процентную уксусную эссенцию можно развести водой до нужной концентрации. lenta.ru www.rbc.ru Чтобы получить 9-процентный раствор, нужно развести эссенцию в пропорции 1 к 7: одну чайную ложку уксусной эссенции следует развести в 7 чайных ложках воды. lenta.ru

Важно помнить, что разные виды уксуса отличаются не только концентрацией, но и вкусом, поскольку приготовлены из разных продуктов. lenta.ru Поэтому финальный вкус блюда может быть иным, если использовать не тот уксус, что указан в рецепте. lenta.ru