В чем преимущества и недостатки замены сахарной пудры на сахар в глазури?

Преимущества замены сахарной пудры на сахар в глазури:

• Использование кристаллического сахара может быть уместно в случаях, когда нужна карамелизация или сохранение хрустящей текстуры блюда. www.novochag.ru
• В рецептах печенья или десертов со слоёной текстурой обычный сахар создаёт лёгкий хруст. www.novochag.ru

Недостатки замены сахарной пудры на сахар в глазури:

• Кристаллический сахар требует больше усилий для полного растворения и иногда сохраняет в блюде свою зернистую текстуру. www.novochag.ru
• Глазурь с сахаром может «проскочить» стадию образования глазури, так как сахар нужно подольше варить, и он может начать карамелизоваться. otvet.mail.ru

Таким образом, выбор между сахарной пудрой и сахаром зависит от рецепта и желаемого конечного результата. www.novochag.ru