В чем отличие семян чиа от других растительных загустителей?

Отличие семян чиа от других растительных загустителей заключается в их свойствах и применении:

• Семена чиа содержат пищевые волокна, которые всасывают в 12 раз больше воды, чем весят сами. hij.ru Набухшие полисахариды образуют гель, благодаря которому напитки из чиа получаются вязкими. hij.ru Измельчённые в блендере или кофемолке семена — это хороший загуститель, эмульгатор и стабилизатор, который выдерживает замораживание и оттаивание. hij.ru
• Другие растительные загустители, например:
• Ксантановая камедь (ксантан). hlebopechka.ru apej.ru Считается сильным загустителем, который отлично проявляет свои способности в холодной и горячей среде. www.59fbuz.ru Не поддаётся влиянию ферментов, кислот или щёлочи. www.59fbuz.ru
• Гуаровая камедь. www.59fbuz.ru nizrp.narod.ru Растительный полимер, который при растворении в воде и иных жидкостях способен образовывать гелеобразные консистенции, устойчивые к замораживанию. nizrp.narod.ru С помощью гуара достигается необходимая вязкость блюд, формируются всевозможные желе, стабилизируются эмульсии. nizrp.narod.ru
• Агар-агар. paulinecakeclub.ru alternativa-sar.ru Экстракт водорослей, который используется не только как загуститель, но и как стабилизатор и влагоудерживающий компонент блюд. paulinecakeclub.ru Молекулы агара способны удерживать 20-кратный объём воды, поэтому при добавлении в тесто экстракт водорослей не даёт выпечке черстветь длительное время. paulinecakeclub.ru