В чем отличие приготовления вонголе от других видов морепродуктов?

Некоторые отличия приготовления вонголе от других видов морепродуктов:

• Происхождение: вонголе, в отличие от устриц и мидий, собирают в открытом море, а не выращивают на специальных фермах. lenta.com neptunexpress.ru
• Способ приготовления: вонголе нельзя долго тушить или жарить, их готовят быстро, достаточно несколько минут подержать на тёплой сковороде, даже не добавляя воду или соус. lenta.com Моллюски раскрываются просто от тепла. lenta.com
• Применение: вонголе часто используют в итальянских рецептах, с ними готовят пасту, пиццу, соусы, добавляют в рыбный суп. lenta.com Как правило, моллюсков бросают в блюда непосредственно в раковинах, так они служат ещё и украшением. neptunexpress.ru
• Сочетание с другими продуктами: вонголе хорошо сочетаются с кальмарами. menza-cafe.ru

Вонголе, как и другие ракушки, быстро портятся: срок жизни свежих и размороженных моллюсков в холодильнике — не больше суток, приготовленных — максимум двое. lenta.com