В чем отличие приготовления кефира от простокваши?

Некоторые отличия приготовления кефира и простокваши:

• Используемые закваски. dzen.ru Для приготовления простокваши применяют молочнокислые стрептококки, а для кефира — грибковую закваску, которая представляет собой смесь молочнокислых организмов и дрожжей. dzen.ru vk.com
• Процесс брожения. www.bolshoyvopros.ru Простокваша — продукт молочнокислого брожения, а кефир — смешанного (молочнокислого и спиртового). www.bolshoyvopros.ru nsportal.ru
• Консистенция. vk.com Кефир более жидкий, а простокваша густая, в ней могут быть молочные сгустки. vk.com
• Способ приготовления. www.bolshoyvopros.ru Простоквашу можно сделать в домашних условиях, просто оставив молоко в тепле, а кефир готовят в заводских условиях. www.bolshoyvopros.ru
• Время настаивания. dzen.ru vk.com Простоквашу настаивают около 4 часов, а кефир — от 1 до 3 суток. dzen.ru vk.com