В чем отличие мадлен от обычных бисквитов?

Некоторые отличия мадлен от обычных бисквитов:

• Форма. travelask.ru Мадлен — это мини-бисквит в виде раковины с заострёнными краями, гладкий с одной стороны и волнистый с другой. travelask.ru
• Текстура. www.tastingtable.com Мадлен больше напоминают пирог, чем печенье: они маслянистые и мягкие. www.tastingtable.com
• Ингредиенты. www.tastingtable.com Для приготовления мадлен часто используют муку для тортов, которая придаёт выпечке более мягкий и нежный вкус. www.tastingtable.com
• Традиционные добавки. vk.com В некоторые рецепты мадлен включают орехи, лимонную цедру и другие ингредиенты. vk.com
• Способ приготовления. www.tastingtable.com При приготовлении мадлен важно добавлять в тесто ровно столько муки, сколько нужно, и не использовать стационарный миксер или электрическую взбивалку. www.tastingtable.com
• Глазурь. ingochka-as.livejournal.com В традиционном варианте мадлен покрывают растопленным шоколадом с одной стороны. safclub.ru